大闸蟹学名叫中华绒螯蟹，又名河蟹、毛蟹，一般在江河湖泊生长至2龄，自9月下旬（秋分前后）蜕壳为绿蟹且性腺开始迅速发育，30天～40天内雌蟹生殖指数由蜕壳前的0.36%骤增至10%～15%左右。至10月中下旬（寒露、霜降时节），大部分性腺已发育，遂离开江河、湖泊向河口浅海作生殖洄游。11月上旬（立冬）后群集于河口浅海交汇处的半咸水域，开始交配繁殖。在长江流域，中华绒螯蟹繁殖区的盐度为18～26/1000，水温为5℃～10℃，时间在当年12月至翌年3月。

摘要：大闸蟹在中国被视为上等美味，但在海外，却是不受欢迎的物种。本周，在加拿大安省汉密尔顿港口发现一只中国大闸蟹，令海洋渔业部门大为紧张，并对此展开调查，结论是有人特意把这只大闸蟹放入水中。 据加拿大广播公司报导，汉密尔顿当地“皇家植物花园”专家在一处分隔港口和Cootes Paradise沼泽地带的屏障处，发现了一只成年中华蝥蟹，即中国人俗称的大闸蟹。

又是一年吃蟹佳时，当蟹宴餐桌必不可少黄酒助兴已成传统时，今年苏格兰著名威士忌品牌尊尼获加(Johnnie Walker)提出了威士忌搭配大闸蟹的新鲜尝试。日前，该品牌在位于上海思南公馆的威士忌文化中心尊邸举行了一场盛大蟹宴，并特邀美食评论家沈宏非与嘉宾啖蟹品酒，体验尊尼获加独创之威士忌配大闸蟹的全新品鉴方法。

大螃蟹是我国盛产的一种水产品，口味非常的鲜美，因此受 到很多人的喜爱，那么也有一个蟹字的红蟹能吃吗？红蟹又 叫红地蟹，是生活在东南亚地区的水产品，它平时喜欢吃软 体动物，一般寿命在35年左右。

九月圆脐十月尖，又到了一年一度的大闸蟹季，食客们满心期盼着膏饱肉腴的阳澄湖大闸蟹。殊不知，时下七成以上的阳澄湖大闸蟹都用作出口，若不练就一副火眼金睛，很难吃到正宗的阳澄湖蟹。那么，你究竟吃到的哪种蟹？现如今，各地的大闸蟹竞争激烈，口感参差，如何选择大闸蟹的品种与其的加工方式也是一门技巧和学问。

自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒，但不少人说，每年都享用阳澄湖大闸蟹，但一些常识性问题却模糊不清。 例如，隔年蟹和二秋龄是不是同一个概念？螃蟹的生殖周期，究竟是一年还是两年？，今天就来为大家揭秘“隔年蟹”和“二秋龄”的概念。

螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

有机大闸蟹新鲜味美，已成为餐桌的常客，可是作为爱蟹之人，你是否知道应该如何挑选呢，下面小编就来告诉你几个小窍门。 　　窍门一： 　　一是看，大闸蟹的眼睛凸起就是新鲜，　有机大闸蟹背壳呈墨绿色，干身仍然显出油光的是好蟹，蟹爪关节位有黄色油分、肚身有锈迹证明蟹成熟多膏; 　　二是掂，　有机大闸蟹个大而重实为佳，个小而轻为劣，同等大小的相对身重的为上品; 　　三是摸，蟹身结实，蟹爪灵活，蟹仰放可以迅速反转爬行的证明蟹够活力。

很多人都选在中秋时分吃蟹,但行家们却选在国庆黄金周,甚至再推后几天,原因是早期蟹黄并不多,10月初蟹肥黄多。所以现在正是吃蟹的好时节! 　　大闸蟹是一种美食,但并不是每个部位都能吃,你会吃大闸蟹吗?吃蟹需要注意什么呢?下面就来看看吃蟹的十个步骤吧。

“鲜而肥，甘而腻，白似玉，黄似金”想必大家也猜到我接下来要介绍的是哪位大侠了吧？咚咚咚······那就是金秋时节，闻名遐迩的阳澄湖大闸蟹！“满黄肥膏白，丰腴圆润，肉质细腻，味道鲜美”这些都人们对其毫不吝啬的赞美之词！

欧洲人发达的商业头脑早就发觉了这种可恶的小生物在遥远中国的奇货可居，再加上精明 中国商人的推波助澜，数量众多的大闸蟹被直接卖到了中餐厅，还有一大部分带着“留洋”之后的光环，返销回中国。

在英国，中华绒螯蟹最早在 1935 年泰晤士河边的一个发电站出现。后来，在约克郡的萨斯菲尔德水库又发现这种怪物。在英国人看来，这种蟹的螯上长满了毛，就像小手套一样，他们又叫它“中国手套蟹”。自从 1970 年代以来，因为没有天敌，中华绒螯蟹在泰晤士河的中上游大量繁殖。它们爱在堤岸上打洞，不知不觉可以在河岸下打出半米深的洞，使得河岸泥土松散不稳。它们几乎什么都吃，水草、鱼卵、钉螺，包括英国海域受保护的白螫小龙虾和三文鱼卵等，并且它们栖海住湖，陆地爬行游刃有余，在各地水系都会迅速繁殖，成为霸主

每当金九银十，到吃大闸蟹的季节，而此时，阳澄湖大闸蟹“造假”的问题，再一次成为人们关注的焦点。

每当国庆临近，大闸蟹成为市民的消费热点。而有关大闸蟹的种种传言开始在微信、微博等社交平台流传：养殖户给大闸蟹吃避孕药增产、喂抗生素防病，等等。面对这些传言，不少消费者犯了迷糊，大闸蟹到底还能吃不？

苏蟹阁小编给各位吃货介绍一个即精致又特别的大闸蟹做法。

注水猪肉、注水牛肉……都是经常见诸报端的新闻，而微博上关于“注水螃蟹”的图片，也引起了不少网友关注。在这些螃蟹的身上，分布着一些类似针眼的小孔，该微博以图说事：商贩给螃蟹注水和药物，增加其重量和延长生命。

每当吃蟹的季节，客户上门领螃蟹总是会问这么一句螃蟹吃不完怎么存放啊，死了还能吃吗？ 螃蟹死了，会有很多细菌和毒素，是不可以吃的。 所以保存螃蟹的首要就是要让其鲜活。今天苏蟹阁小编告诉你怎么保存活螃蟹。

每年传统佳节中秋节，也是商家卖蟹，客户订蟹的好时候，在北京地区大家还是喜欢阳澄湖的大闸蟹，那么大家最为关注的阳澄湖大闸蟹的价格到底是怎么样的呢？

金秋时节正是吃螃蟹的好时候，最近网上一道有关“西红柿炖螃蟹”的菜肴却引起大家的关注和争议，甚至有网友直言，西红柿和螃蟹一同食用会产生砒霜剧毒。