阳澄湖大闸蟹做法之-咸蛋黄炒蟹

阳澄湖大闸蟹做法之-咸蛋黄炒蟹

 

主料：阳澄湖大闸蟹500克,咸鸭蛋400克

调料：料酒10克,味精15克,盐10克,淀粉(豌豆)5克,花生油100克

 

教您咸蛋黄炒肉阳澄湖大闸蟹怎么做，如何做咸蛋黄炒肉阳澄湖大闸蟹才好吃

 

1.将青阳澄湖大闸蟹宰杀，洗净斩成块放盛器中，用黄酒，味精，盐腌制一下，然后粘上干生粉。咸蛋黄上笼蒸熟，冷却后碾碎。

 

2.锅上火烧热加油烧至五成热，推入青阳澄湖大闸蟹炸呈金黄色倒出。锅内放油所咸蛋黄放进锅煸散，加味精少许，倒入阳澄湖大闸蟹块，颠翻，使咸蛋黄均匀地包在阳澄湖大闸蟹上

 

    这里选的是个子大、肢体全、活动力强的蟹，经过挑选的蟹入锅隔水蒸熟，然后用客家特制的老酒，将煮好的大闸蟹浸至入味，即可食用。“苏蟹阁”的厨师介绍，这样吃到的大闸蟹可以避寒解腥，补身补血、美容养颜，最适合女性食用。